A cozinha é o lugar da casa onde lidamos com as transformações e os estados mais agitados da matéria. Não importa se você tem um ultra-moderno forno de microondas ou um velho fogão a gás, cozinhar é agitar as moléculas que formam as substâncias. Na cozinha fazemos os átomos se combinarem em redes cristalinas, quando colocamos alguma coisa no freezer, ou os espalhamos livres pelo ar ao ferver a água para fazer um café ou um chá. Quase todos os estados da matéria estão presentes em uma cozinha: sólido, líquido, gasoso, e até plasma.
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